Ingrediënten:
750 g kruimige aardappels
zout, peper
2 speklapjes (ca 250 g)
1 theelepel Laos
1 theelepel gemberpoeder
2 el boter of margarine
1 ui
2 theelepels sambal oelek
1 zakje panklare prei (250 g)
2 eetlepels ketjap manis
Bereiding:
Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. In pan met weinig water en zout de aardapples circa 15 minuten koken. Intussen speklapjes in blokjes snijden enbestrooien met zout, peper, laos en gemberpoeder. In koekepan boter verhitten. Spek circa 5 minuten al omscheppend bakken. Intussen ui pellen en snipperen. Ui en sambal aan spek toevoegen en circa 5 minuten meebakken. Prei aan aardappelen toevoegen en circa 5 minuten meekoken.
Ardappelen en prei afgieten en door elkaar stampen. Ui en spek met schuimspaan uit pan scheppen en door stampot mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Stampot over twee borden verdelen. Door bakvet ketjap en 1 dl water roeren. Aan de kook brengen en aanbaksels losroeren. Saus in een sauskom schenken en apart erbij geven.