Ingrediënten:
1 ui
3 teentjes knoflook
75 gr rauwe ham
750 gr doorregen runderlappen
50 gr boter
1 bakje kastanjechampignons
1 dl gezeefde tomaten
3 dl rode wijn
halve eetlepel provencaalse kruiden
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel bouillonpoeder
zout, peper
Bereiding:
Ui en knoflook pellen. Ui in ringen snijden, knoflook in plakjes. Ham in reepjes snijden en de runderlappen in blokjes. In braadpan boter verhitten en het vlees in 8 a 10 minuten rondom bruin bakken. Intussen de kastanjechampignons schoonmaken en in plakjes snijden. Ui, knoflook en ham aan het vlees toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Langs rand van pan gezeefde tomaten, wijn en 1 dl water bij het vlees schenken. Champignons, provencaalse kruiden, rozemarijn, bouillonpoeder, peper en zout. Met deksel schuin op de pan vlees in ca. 3 uur gaar stoven, af en toe roeren. Serveren met rode kool en aardappelpurree.