Ingrediënten:
1 grote ui
2 lente-uitjes
1 groene paprika
250 gr champignons
60 gr boter
600 gr kabeljauwfilet
zout, peper
paprikapoeder (mild)
2 eetlepels bloem
3 eetlepels paneermeel
voor de saus:
15 gr boter
1 flinke eetlepel bloem
2 dl melk
2 theelepels bouillonpoeder
1 eetlepel mosterd
2 dl yoghurt op kamertemperatuur
zout, peper
Bereiding:
Snipper de gepelde ui, snij de lente ui met een deel van het groen klein. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd hem in stukjes. Snijd de champignons in plakjes. Verhit in de koekenpan 25 gr boter en fruit de ui en lente-uitjes ca. 2 minuten. Doe de paprika en champignons erbij en smoor het gerecht nog ca. 3 minuten.
Spoel de vis af en dep hem droog. Bestrooi de vis met zout, peper, paprikapoeder en bloem. Beboter een grote ovenschaal en schep de helft van de groenten erin. Leg de vis erop en verdeel de rest van de groenten erover.
Maak de saus: smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Voeg al roerend de melk toe. Strooi de bouillonpoeder erover en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Neem de pan van het vuur en roer de mosterd en de yoghurt erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe en schenk de saus over de groenten en de vis. Strooi het paneermeel erover en leg hier en daar een klontje boter. Zet de schaal in het midden van een voorverwarmde oven (175 graden) en laat het gerecht in ca. 25 minuten goudbruin en gaar worden.
Lekker met aardappelpuree en worteltjes.